Shaoxing drunken chicken - Ein köstliches Meisterwerk der marinierten Gaumenfreuden!

Der Shaoxing Drunken Chicken, ein kulinarischer Leckerbissen aus Taizhou, Zhejiang Provinz, China, ist mehr als nur gegrilltes Hähnchen. Er ist eine Symphonie von Aromen und Texturen, die den Gaumen in einen Rausch der Freude versetzt. Stellen Sie sich vor: saftiges Hähnchenfleisch, durchzogen von den warmen Noten des Shaoxing-Riceschnaps und angereichert mit den komplexen Geschmacksrichtungen von Ingwer, Frühlingszwiebeln und verschiedenen Gewürzen. Dieser traditionelle chinesische Delikatesse wird in der Regel kalt serviert, was seine einzigartige Textur und seinen unvergleichlichen Geschmack noch hervorhebt.

Die Geschichte hinter dem “betrunkenen” Hähnchen

Die genauen Ursprünge des Shaoxing Drunken Chicken sind wie ein gut gehütetes Geheimnis, doch die Geschichten rund um dieses Gericht sind ebenso faszinierend wie der Geschmack selbst. Einige Legenden besagen, dass es im alten China als Symbol für Gastfreundschaft diente und bei besonderen Anlässen serviert wurde. Andere Geschichten sprechen von einem schlauen Koch, der durch Zufall auf diese köstliche Kombination gestoßen ist.

Was auch immer die Wahrheit sein mag, eines steht fest: Das Shaoxing Drunken Chicken hat sich im Laufe der Jahrhunderte zu einem beliebten Klassiker entwickelt, der sowohl in Taizhou als auch weit darüber hinaus geschätzt wird.

Die Kunst der Zubereitung

Die Herstellung von Shaoxing Drunken Chicken erfordert eine Mischung aus Tradition und Präzision. Jeder Schritt ist wichtig, um den charakteristischen Geschmack und die saftige Textur zu erreichen:

Schritt 1: Die Auswahl des Huhns: Für das beste Ergebnis sollte ein ganzes Hähnchen oder Teile davon verwendet werden, wobei die Knochen für mehr Aroma sorgen.

Schritt 2: Die Marinade: Hier kommen die “betrunkenen” Noten ins Spiel. Shaoxing-Riceschnaps bildet die Grundlage der Marinade und verleiht dem Hähnchen seinen einzigartigen Geschmack. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sojasauce runden das Aromenspektrum ab.

Schritt 3: Das Kochen: Das marinierte Hähnchen wird in einem geschlossenen Topf bei schwacher Hitze gedünstet. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass das Fleisch langsam gart und die Aromen der Marinade tief eindringen.

Schritt 4: Die Ruhezeit: Nach dem Garen sollte das Hähnchen für mindestens drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. In dieser Zeit ziehen sich die Aromen noch intensiver ins Fleisch ein und das Ergebnis wird ein zarter, geschmacksintensiver Genuss.

Tipp: Für eine intensivere “Drunkenness” können Sie die Marinade mit etwas Chili oder Sichuanpfeffer verfeinern.

Servieren und Genießen

Das Shaoxing Drunken Chicken wird in der Regel kalt serviert, geschnitten oder zerlegt auf einem Bett von Reis oder mit gebratenem Gemüse. Die Kombination aus kaltem Hähnchenfleisch und den warmen Aromen der Marinade ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Traditionelle Beilagen:

• Reis (gekocht oder als Reisnudeln)
• Gemischter Salat mit Sesamdressing
• Gebratenes Gemüse (Brokkoli, Pak Choi, Karotten)
• Scharfe Saucen (optional)

Shaoxing Drunken Chicken ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis. Genießen Sie die vielschichtigen Aromen und lassen Sie sich von diesem chinesischen Klassiker in den Bann ziehen!

Ein weiteres Geheimnis enthüllt…

Neben seiner köstlichen Geschmacksrichtung soll Shaoxing Drunken Chicken auch positive gesundheitliche Eigenschaften haben. Der Shaoxing-Riceschnaps, der während des Kochvorgangs verdampft, wird nachgesagt, die Durchblutung zu fördern und Verdauungsprobleme zu lindern.

Obwohl diese Behauptungen wissenschaftlich nicht belegt sind, trägt die Geschichte des Shaoxing Drunken Chicken weiter dazu bei, dass es zu einem beliebten und geschätzten Gericht in China und darüber hinaus geworden ist.