Xi'an Rong Bao Rou: Ein Fest für die Sinne – Zart geschmortes Schweinefleisch trifft auf knuspriges Fladenbrot!

Wenn man von chinesischer Küche spricht, denken viele an süß-saure Rippchen oder gedämpfte Dumplings. Doch Xi’an, eine der ältesten Städte Chinas, birgt ein kulinarisches Juwel, das weit über diese gängigen Gerichte hinausgeht: Xi’an Rong Bao Rou.

Diese traditionelle Spezialität vereint in sich die Gegensätze von zart geschmorten Schweinefleisch und knusprigem Fladenbrot. Ein wahrer Hochgenuss für alle Sinne!

Die Geschichte hinter dem Rong Bao Rou

Die Geschichte des Rong Bao Rou reicht Jahrhunderte zurück und ist untrennbar mit der Stadt Xi’an verbunden, einst bekannt als Chang’an, das Herz des alten China. Während der Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) entwickelte sich die Stadt zu einem florierenden Zentrum für Handel und Kultur.

Genau in dieser Zeit soll auch das Rong Bao Rou entstanden sein – zunächst als einfaches Gericht für Reisende und Händler, die sich nach einer deftigen Mahlzeit sehnten. Die Zutaten waren einfach: Schweinefleisch, Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Anis, sowie Fladenbrot aus Weizenmehl. Doch durch die kunstvolle Kombination dieser Elemente entstand ein kulinarisches Meisterwerk, das bis heute Generationen begeistert.

Das Geheimnis des perfekten Rong Bao Rou

Ein echtes Rong Bao Rou zeichnet sich durch seine einzigartige Zubereitung aus:

1. Das Fleisch: Traditionell wird Schweinebauch verwendet, der in dünne Scheiben geschnitten und dann mehrere Stunden in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Shaoxing-Wein, Ingwer, Knoblauch und Anis eingelegt wird.

2. Das Schmoren: Die marinierten Schweinescheiben werden anschließend in einem Wok oder einem schweren Topf langsam geschmort, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich förmlich vom Knochen löst.

3. Die Soße: Während des Schmorens entsteht eine köstliche Soße aus den Gewürzen und dem Fett des Fleisches, die später als Grundlage für die Füllung dient.

4. Das Fladenbrot: Das sogenannte “Rou Jia Mo” ist ein flaches, weiches Fladenbrot aus Weizenmehl. Es wird in einem Steinofen gebacken und erhält so seine charakteristische knusprige Kruste.

5. Die Füllung: Das geschmorte Schweinefleisch wird zusammen mit etwas Soße in das warme Fladenbrot gefüllt. Oftmals werden noch weitere Zutaten wie geröstete Sesamsamen oder Frühlingszwiebeln hinzugefügt, um dem Rong Bao Rou eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Rong Bao Rou genießen - ein kulinarisches Erlebnis

Xi’an Rong Bao Rou ist nicht nur ein Gericht, sondern ein echtes Erlebnis. Der Kontrast zwischen der zarten Textur des geschmorten Schweinefleisches und dem knusprigen Fladenbrot erzeugt ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die Aromen der Gewürze – Ingwer, Knoblauch, Anis – vermischen sich harmonisch mit der Umami-Note des Soja und des Fleisches. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Um das volle Rong Bao Rou-Erlebnis zu genießen, sollten Sie es frisch zubereitet probieren. Viele Straßenstände in Xi’an bieten dieses traditionelle Gericht an und laden die Besucher ein, einen Einblick in die chinesische Esskultur zu gewinnen.

Weitere kulinarische Entdeckungen in Xi’an

Xi’an ist eine Stadt voller kulinarischer Überraschungen. Neben dem berühmten Rong Bao Rou gibt es noch viele weitere leckere Spezialitäten zu entdecken:

• Biang Biang Mian: Eine Art dicke, handgezogene Nudel, die mit Chiliöl, Sesam und gebratenem Gemüse serviert wird.

• Liang Pi: Kalte Nudeln aus Reisstärke, die in einer pikanten Sauce aus Essig, Chiliöl und Koriander mariniert werden.

• Yang Rou Pao Mo: Lammfleisch in einem dicken Eintopf mit Fladenbrotstücken, der in Xi’an traditionell zum Frühstück gegessen wird.

Xi’an ist eine Stadt voller Geschichte, Kultur und kulinarischer Vielfalt. Lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen des Rong Bao Rou verzaubern und erleben Sie die chinesische Küche auf eine ganz neue Art!